成都市场研究公司

从原料多为冲泡粉剂的“台湾奶茶”“珍珠奶茶”到由鲜茶叶和品性牛奶现泡出的“秋天的第一杯奶茶”；从中小学门口不著名店铺，到如今装修、环境均十分能打，职场白领用来商务相通也涓滴不显违和的奈雪的茶、喜茶等奶茶店铺。奶茶从大热到步入主流无声无息就在这十余年间，在此本事“城头幻化大王旗”，各大品牌或握住精进，或好景不长。因高频破费、高现款流、高吸客才智的特质，在成本的加抓下，奶茶阛阓的争斗更是引东谈主珍摄，除了“一年绕地球N圈”“香飘飘”这种老牌A股上市公司，2021年6月30日，创立不外六七年的“奈雪的茶”于港交所注意上市，成为“内行现制茶饮第一股”，颇有国际化视线。时于当天，据报谈仍然至少有6家奶茶连锁店谈判国外IPO。

不外，从奶茶阛阓近况来看，品牌粗莽孕育，赛马圈地的红利期可能照旧成为畴昔式。不要说传统袋装非现制奶茶照旧被归入超市的犄角旮旯，存量现制奶茶的阛阓博弈，如今可谓肉眼可见的糟蹋，这极少从喜茶、奈雪的茶品级一梯队奶茶单价的下跌早就有所感知，不少单品的价钱径直是对半折。以往卖一杯挣到的钱，目下需要卖两杯才能挣获取。不是被逼到了事关品牌存一火，哪有首创东谈主舍得割我方肉！

然则，这些还不及以让品牌安全，因为奶茶的负面信息也恒久伴跟着这一瞥业的发展过程，诸如就业、质料等方面的问题数以万计，成为舆情热门。近日面世的一份行业讲明泄漏，自2022年5月至2023年6月，策划奶茶破费维权的舆情数据至少有3.1万余条。其中，策划食物安全问题的数据有2.4万余条，占比达78.17%；策划就业问题的数据有3600多条，神秘顾客教程占11.68%；策划宣传问题的数据有3100多条，占10.15%。其中一些主打加盟“割韭菜”的奶茶品牌，此类问题应该更为严重。

粉墨登方位说，奶茶破费阛阓面有这个词更替，正在走向健康、自然，新型茶饮在接管的原料和制作工艺上的普及，适值适合了这个趋势。奶茶方针群体同期也在升级，从以往主要面向学生群体运行转向25～35岁、更具购买力的年青东谈主。但时于当天，这个行业并莫得一个标准化的就业惩处体系和范例化操作经由，从业东谈主员标准不一、就业水平散乱不皆更是大量惬心。

这里比拟正面的一个例子是来自宝岛台湾的某个奶茶品牌，迄今寰宇也不外数百家，以加盟和惩处轨制严苛著称。这也就不难聚会其能将居品和就业品性恒久保管在一定水平。据加盟店主自爆，狡计稳依期仍通常遇到来自总部的压力，后者会不定时派惩处层到店内搜检卫生和物料保质期，派玄妙主顾到店内购买居品，搜检伴计的姿色妆容、就业魄力、奶茶质料。试问，这样的奶茶店有什么原理解被破费者淡忘呢？

奶茶最容易被拿来与咖啡作念平凡比拟，既然进星巴克点一杯咖啡不错成为一种生存方法，那么国内新型奶茶一样不错承载更多品牌价值和体验，也不错成为一种生存方法。不管是在奶茶背后的成本看来，照旧在奶茶的主顾看来，与年青东谈主可爱拿星巴克当作标明我方生存方法的标签一样，最佳即是奶茶有一天也成为这种标签，破费者拿着这样一杯，我方就像过上了多情调的生存。目下来看，硬件照旧接近，软件尚未十足落地。淌若在食物安全、操作卫生这些攻击设施上都还存在流弊，那么，显着要结束这一愿景就不是一件容易的事。

文l蒋光祥

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